Dinner club - Vaše kulinární cesta Prahou

... Vaše kulinární cesta Prahou

1.10. 18:00 Mořské menu s Janem Kaplanem

1.10. 18:00 Mořské menu s Janem Kaplanem
2700 Kč
Koupit

Místo: Tančící kuchyně

Chtěli jste se někdy naučit vykostit mořského vlka, pracovat s chobotnicí nebo krevetami? Teď máte možnost si vše vyzkoušet na kurzu vaření s Janem Kaplanem. Ten se bude již tradičně konat v krásných prostorách Tančící kuchyně.

Čeká vás skvělé čtyřchodové menu, které si vychutnáte s vinným párováním. O víno se nám postaral Milan Bartoš, majitel restaurace a vinotéky Red Pif. Vína jsme samozřejmě otestovali a jsou parádní!

Jan Kaplan odmalička okouněl u plotny a vychutnával si kuchyni své maminky. Přesto se z neznámého důvodu rozhodl pro studium sociální antropologie, které úspěšně dokončil bakalářským titulem. Poté se ale konečně vydal na kuchařskou dráhu a po zkušenostech v USA a Londýně (Giraffe, Connaught hotel – Gordon Ramsay holdings, Harvey Nichols 5th Floor restaurant) zakotvil v Brně v restauraci u Kastelána. Dnes šéfuje kuchyni restaurace Pavillon a jeho domácí kuchyni můžete objevovat na našem blogu Oh My Chef.

Kurz je vhodný pro všechny, kteří se chtějí něco naučit a rozšířít si své kulinářské obzory nebo se jen dobře pobavit a sledovat při práci top šéfkuchaře.

Kapacita: 15 osob
Dress Code: Casual
Doba trvání kurzu: 4 hodiny
Cena: 2700 Kč (včetně vody, welcome drinku, vinného párování, čaje nebo kávy na závěr a samozřejmě konzumace celého menu :))

Menu

Welcome drink
Studený předkrm
Carpaccio z mořského vlka, olivy, citrusová majonéza, pufovaná divoká rýže a koriandr
2013 Geheimer Rat Dr. Bassermann-Jordan, Riesling Trocken, Německo

...

Teplý předkrm
Grilované tygří krevety, variace brokolice a sněžná houba
2011 Helene&Christophe Comte, „Les Vigneaux“, P’tit Chardonnay, Francie

...

Hlavní chod
Grilovaná chobotnice, černá čočka beluga, pomelo vinaigrette a pancetta
2013 Domaine Elodie Balme, Cotes du Rhone, Francie

...

Dezert
Variace z čokolády (pěna, šlehaná ganache, aero), slaný karamel, máta a maliny
2013 Domaine Richaud, Cotes du Rhone, Terre de Galets, Francie